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南宁市第二人民医院(广西医科大学第三附属医院、广西医科大学第三临床医学院)始建于1952年,是一所集医疗、急救、教学、科研、预防、保健、康复为一体的三级甲等综合性医院。医院医疗集团包括院本部、市儿童医院、市第二妇幼保健院、市第二人民医院五象医院、江南区人民医院、良庆区人民医院、空港医院、良庆镇中心卫生院、蟠龙西邻家广场服务中心…[详细]

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抗疫一线医护人员饮食营养建议

2020-02-13 08:57:00   作者:临床营养科 赵冉冉   来源:南宁市第二人民医院   浏览量:0

新型冠状病毒感染肺炎的流行,目前缺乏有针对性的特效药物,提高人体自身免疫力是减少感染,维持健康的基础和保证。营养与免疫系统功能密切相关,规范的营养支持治疗是抵御疾病、促进康复的重要治疗手段。许多医务人员不顾个人安危战斗在抗击疾病的第一线,救治患者。如何让辛勤战斗在一线的医护吃饱、吃好,保持较强的机体抵抗力和旺盛的精力,避免感染呢?

一、建立健全各项规章制度严防食物中毒发生

对炊管人员进行食品卫生教育、普及严防食物中毒的各种规章制度;食堂中严格个人卫生,搞好防护工作。建立食堂监督制度和食品留验制度。另外,由于一线医护人员在工作中比可避免要与各类患者近距离接触,会携带许多病原体。建议医护人员就餐前应洗手、消毒,避免经口暴露。

二、选择安全合适的就餐方式

为防止交叉感染,建议医护人员单独就餐。若条件不允许,就餐时医护人员之间需间隔一定的距离。

三、根据平衡膳食原则,合理营养配餐

1.保证充足的能量摄入

一线医护人员由于工作的特殊性,需穿厚重的防护服,且工作强度大,工作时间长,体力消耗大。每天摄入足够的能量才能缓解疲劳,促进恢复,保持良好的身体状态。一线医护人员可在平常的基础上加量,具体计算方法见后。

2.          保证充足的蛋白质摄入

蛋白质是机体组织的主要构成者,也是各项生命活动的执行者。抗体、炎性因子等免疫相关因子均由蛋白质构成,机体的修复也需要蛋白质。因此,补充充足的蛋白质有利于提高免疫力,促进身体恢复。一线医护人员工作强度大,可在平常的基础上增加蛋白的摄入量。蛋白质来源以精瘦肉类为主,食材可选择鸡肉、鸭、鱼、牛、羊肉,蛋类,大豆及豆制品等。每天禽肉类需摄入50~75g1~1.5两),畜肉类50~75g1~1.5两),蛋类50-60g(约1个带壳蛋),奶类及相关奶制品300g(液态奶300ml);水产品每周2-3次。以满足蛋白质的需求。需注意的是,各类炖汤营养价值极低,建议多吃肉,不喝或少喝浓汤。

3.脂肪摄入适量

油脂摄入过多对身体不利,饮食宜清淡,忌肥厚油腻、煎炸食物。建议每天烹调用油量为25-30g(每个月约1.5-1.8斤),高饱和脂肪饮食增加胃肠负担不利于健康,烹调用油选用植物油,不用动物油。另外,一些不饱和脂肪酸,如ω-3系列不饱和脂肪酸被相关文献报道具有免疫调节作用,可通过适量吃坚果补充,建议每天可摄入10g左右的腰果、花生仁、核桃仁、瓜子仁等。

4.保证充足的碳水化合物摄入

碳水化合物是人体的主要的能量来源,充足碳水化合物摄入可保证机体的能量需求,具有节约蛋白、促进机体恢复的作用。一线医护人员每天能量消耗大,需保证充分的碳水化合物摄入。碳水化合物主要从谷薯类食物获得,可选用大米、面、荞麦、红薯、杂豆等。建议每天摄入250-400g5-8两)谷薯类。注意一定要吃主食。

5.补充足够的维生素、矿物质、膳食纤维

目前相关研究表明,许多维生素和矿物质具有减少氧化应激和免疫调节的作用,补充足够的维生素和矿物质可在一定程度上提高身体免疫力。维生素和矿物质主要来源于蔬菜和水果,一线医护人员每天需保证摄入足够的新鲜蔬菜(特别是深色蔬菜)和水果,以提高免疫力。另外,一线医护人员工作强度高,心理压力大,影响消化功能。蔬菜水果类含有丰富膳食纤维,可刺激肠道蠕动。建议每天摄入蔬菜类300-500g6-1斤),水果类200-350g4-7两),每餐绿叶蔬菜不少于2-3种,每天水果不少于2-3种。

6.补充充足的水份

由于一线工作人员需长时间穿着厚重的防护服,工作强度大,出汗多,且工作中无暇喝水,导致机体水份丢失量大,易引起过度疲劳、虚脱。建议一线医护人员每天应补充至少2000ml白开水或含矿物质水。

7.          适当补充营养素,增强抵抗力

益生菌可保护肠道微生态,牛初乳、锌、维生素C、硒等各种营养素具有增强抵抗力的作用。一线工作人员可以适当补充各种营养素,增强抵抗力,减少感染几率。

8.适当运动、放松

一线医护人员下班后,可在室内进行拉伸、瑜伽等运动,缓解疲劳,放松紧张的心情。运动不宜剧烈,量力而行,运动时间在30分钟到1小时之间为宜。

9.能量计算方法

每天能量需要=理想体重×体力活动系数。

理想体重(kg=身高(cm-105

抗疫一线医护人员的工作性质属于中体力活动且且存在压力应激,每天工作负荷大,体力活动能量供给系数至少为30-35kcal/kg.d。,可在此基础上每天增加100-200kcal能量(可以以水果、坚果或奶类补充)。

举例:175cm的医务人员一天的能量需求约为:(175-105)×(30~35kcal/d+100~200kcal/d=2200~2650kcal/d

10.餐次分配

早、中、晚三餐可按照总能量的30%40%30%进行分配,每餐均应包含足够的主食、肉类和蔬菜。

责任编辑:莫伟杰
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