立冬是二十四节气中的第19个节气，也是冬季的第一个节气，在每年的11月7日或8日。

立冬以后，随着气温的降低，人体的生理活动需要更多热量来维持，而热量最直接的来源当然就是食物。立冬饮食以清淡饮食、补充热量为主，立冬适宜吃糯米、高粱、栗子、大枣、山药、红薯、玉米、核桃、桂圆、莲藕、羊肚、羊肉、牛肉、人参、紫菜、海带、海蜇、菠菜、大白菜、萝卜、银耳、韭菜、南瓜、生姜、冬瓜、甘蔗、梨、柚子等食物。

适宜选择汤膳：冰糖雪梨银耳汤、桂圆红枣保牛肉、萝卜排骨汤、芡实鸡肉汤、栗子羊肉汤、红薯生姜汤、黄豆萝卜牛肉汤。

食物配伍

山药配羊肚：有改善胃虚、消渴之功效。

山药配鸭肉：有健脾固肾之功效。

山药配杏仁：有强肺益肾之功效。

山药配莲子：有健脾补肾抗衰老之功效。

羊肚配土豆：有滋补之功效。

羊肚配葱：有杀菌健脾之功效。

人参配桂圆：有暖身健体之功效。

立冬起居

立冬适宜长跑运动，早睡晚期锻炼身体并且多晒太阳，每天泡脚，室内勤通风。

食谱举例

木瓜羊肉汤

材料：木瓜一个、羊肉200克、油菜50克、姜1小块。

调料：汤适量、盐、料酒、胡椒粉各少许。

做法：将木瓜去皮、籽、切片；羊肉切薄片后用料酒、胡椒粉腌好；姜去皮切丝；油菜洗净。锅烧油，下姜丝炝香，倒入适量汤，煮开，放入木瓜、羊肉片、煮至八成熟、加入油菜，调入盐，用中火煮透即可。

功效：此汤能够养血补精、益气补虚，尤其适合立冬后体寒女性饮用。

山药萝卜粥

材料：山药30g，白萝卜半个，大米1杯，猪肉丁、芹菜末各少许。

调料：盐、胡椒粉各适量。

做法：山药、白萝卜削皮，洗净，切成小块；大米煮成粥，再放入切好的山药块、白萝卜块、猪肉丁。煮开后，转小火熬软烂，加盐搅匀，撒上胡椒粉、芹菜末。

五红汤

材料：红枣7枚，红豆50g，红衣花生15g，枸杞10g，红糖适量。

做法：五种食材共同熬汤，连汤共食。

功效：此汤具有滋养气血、益气美容、还能提升红白细胞之功效，贫血体虚也适合。

参考资料：《顺时调养更健康》

（临床营养科  黄晓铃）