俗话说：“不出十五还是年，到了十五吃汤圆”。在元宵节来临之际，吃汤圆我们需注意哪些呢？

首先，来了解汤圆的组成成分及宜、忌食用人群。

外皮：糯米。糯米主要含支链淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆时应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。另外，糯米淀粉含量多，升糖指数高，多食易引起血糖升高，糖尿病患者应慎食。

馅：汤圆馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。

其次，汤水要合理搭配，提高营养质量的同时，还能保证滋味。甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取。汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可达到补身祛寒的功效；小汤圆还可以用花茶来煮，味道更新鲜。如果是咸的汤圆，还可搭配蔬菜，增加纤维素。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。传统吃法中有“原汤化原食”之说，食罢汤圆喝点汤肯定是没有坏处的，不妨采纳。

最后，吃汤圆还需注意。早餐不宜食用汤圆，油炸、久放的汤圆不宜吃，谨记汤圆不宜冷食。一般建议把汤圆当作节庆食物“意思意思”，或是解解馋，最好不要将其当作正餐大量食用。每次吃一至二两（即50～100克）左右比较适宜。不宜食汤圆的人群：糖尿病患者、溃疡病患者、胃肠道消化功能不良者、急性胃肠炎患者、高烧患者、高血压、高血脂及痛风患者、年老体弱者及婴幼儿。（临床营养科黄晓铃）