夏季天气炎热，体力消耗比其他季节大，常使人有“无病三分虚”的感觉。中医认为，夏属火，其气热，通于心。心气包括心阳和心阴，心阴与心阳相对而言。夏季心阳最为旺盛，而夏热会耗伤心阴，故夏季应注意滋养心阴。大暑是24节气中的第12个节气，我国大部分地区从大暑开始进入一年中最热的时期。此时饮食不宜肥腻，宜清凉消暑。

一、饮食原则：应遵循饮食清淡、少食油腻，清补、健脾、祛暑化湿、滋阴的饮食原则。

二、适宜选择的食材：鸭肉、猪心、排骨、海鲜、红豆、红枣、绿豆、西米、南瓜、芋头、苦瓜、竹笋、苦菜、菠萝、荔枝、香蕉、李子、莲藕、莲子、坚果、灵芝、茯苓、玉竹、黄芪、麦冬、薏仁、茯苓、白扁豆、菊花、薄荷、荷叶、金银花、连翘、藿香、佩兰等（有滋养心阴、祛暑化湿、清热解火之功效）。

三、不宜选择的食材：牛羊肉、狗肉。

四、食材搭配举例：

鸭肉焖香芋（改善贫血、增进食欲）；

鸭肉焖竹笋（缓解便秘）；

鸭肉炖红豆（利尿解毒）。

五、药膳举例：

（一）茯苓绿豆老鸭汤

功效：清热祛暑、利尿通淋。

食材：茯苓20g，绿豆200g，陈皮3g，老鸭500g，盐少许。

制作过程：老鸭清洗、焯水备用，茯苓、陈皮、绿豆用清水浸泡备用。瓦煲内加入适量清水，武火烧开，然后加入茯苓、绿豆、陈皮、老鸭，煮开后改文火继续煲2-3小时左右，以少许盐调味即可。

（二）黄芪山药鲫鱼汤

功效：益气健脾，增强免疫力。

食材：黄芪15g，山药20g，米酒10ml，鲫鱼1条，姜、葱、盐适量。

制作过程：鲫鱼1条，处理干净，姜葱洗净切片备用。黄芪、山药入锅加水煮沸，转小火煮15分钟。再转中火，放入调味料和鲫鱼煮约8-10分钟。待鱼熟后再加入盐、米酒，并撒上葱丝即可。

（三）白果腐竹炖猪肚

功效：健脾益胃、补肺清热。

食材：排骨400g，猪肚1/2个。姜片40g，腐竹100g，白胡椒10g，水3500ml，白果、薏仁各100g，盐、鸡精适量。

制作过程：猪肚洗净，焯水5分钟，清水洗净后切片备用；排骨洗净，焯水备用；腐竹以温水浸泡约20分钟，洗净；薏米泡软后捞出备用。锅中倒入清水，以大火煮沸，加入猪肚、排骨、姜片、白果、薏仁、适量水，大火煮沸，改小火继续煮30分钟，加入腐竹再煮30分钟至猪肚熟软，适当调味即可。（临床营养科  黄晓铃）