所谓三伏天指的三伏是指初伏、中伏、末伏三个庚日，其具体日期是按照我国古代的干支法来推算的，以我国农历24节气中的夏至后的第三个庚日为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏。

三伏天出现在小暑与大暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。每年入伏的时间不固定，中伏的长短也不相同，需要查历书计算，简单地可以用“夏至三庚”这4字口诀来表示入伏的日期，即从夏至后第3个“庚”日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。

俗话说“热在三伏”，小暑节气恰在初伏前后，饮食养生则为消暑养阴、祛湿健脾，宜以应时且味甘淡、性平稍凉的食物。

其中淀粉含量较高的豆类、根蔬类可将其煮粥食用。

口感爽脆的萝卜、黄瓜等可以调醋凉拌。

选择炒制蔬菜时，宜快火少油，不宜久炖长焖。气温高涨时用绿豆、百合、荷叶、扁豆、薏苡仁、猪苓、泽泻等材料煲成消暑汤或粥，可甜可咸，具有清热解毒、利水消肿、消暑止渴的功效。

多吃水果--西瓜、番茄、山竹、杨桃和桃子，也有益于防暑。俗话说：“春吃芽，夏吃瓜。”瓜果类含水量高，夏天易出汗，不仅能补充我们消耗掉的水分，还可以补充维生素。

容易流鼻血的人，在空气干燥、补水不足的时候，可以吃莲藕来凉血、滋阴、清热。值得注意的是不可食用过量，以免增加肠胃负担，严重时可导致腹泻，脾胃虚寒的人群要多多注意。

夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，此时若食用具有温补作用的黄鳝，可以达到调节脏腑、改善体质的目的，到冬季就能很大限度地减少或避免上述疾病的发生。

因此慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿肾阳虚者，在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的效果。不过黄鳝虽好，也并非人人皆宜。

因黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、感冒发热及急性鼻炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者，或容易“上火”的人群均不宜食用。

藿香化浊饮材料：藿香5克，苏叶5克，陈皮3克，山楂5克。制法：上述材料放茶缸内，沸水冲泡10分钟，加糖调味，放温饮用。功效：消暑化浊，醒脾开胃。适合暑热天气，脘腹胀满，舌苔厚腻，食欲欠佳之人饮用。    

芦根绿豆粥材料：芦根50克，绿豆100克，白米150克。制法：芦根、绿豆洗净，白米淘洗干净，绿豆浸泡1小时，加水适量先煮芦根30分钟取汁，然后把绿豆、白米加入芦根汁中慢火煮至粥成，加糖调味即可食用。功效：消暑生津。适合暑热内盛，汗多口干之人食用。    

冬瓜莲蓬脊骨汤材料：冬瓜750克，莲蓬2朵，薏仁30克，扁豆30克，陈皮5克，猪脊骨500克。制法：上述材料洗净后放入煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2.5小时，加盐调味即可食用。功效：消暑利湿。适合暑湿困阻，大便稀溏，舌苔厚腻之人食用。    

消暑益气汤材料：黄芪50克，麦冬30克，淡竹叶20克，白茅根30克，西瓜翠衣200克，蜜枣3枚，陈皮5克，猪瘦肉200克。制法：上述材料洗净后放入煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2小时，加盐调味即可食用。功效：消暑清热，益气生津。适合暑热天气，汗多口干，疲乏气短之人食用。    

蜜汁藕材料：藕1000克、蜂蜜120克。制法：藕洗净、去皮、切片、装盘, 蜂蜜调匀, 淋在藕片上。将淋好蜂蜜的藕片放入蒸笼内, 盖好笼盖蒸15分钟即可。功效：熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。    

伏羊汤材料：带骨羊肉500克，白萝卜1根，枸杞子10g，料酒、生姜、葱、香菜、食盐、胡椒适量。制法：上述羊肉洗净后，随冷水下锅，先用中火加热，煮出浮沫后捞出羊肉控水，在将切好的葱、生姜与羊肉、料酒、胡椒粉放入锅中，加入适量冷水熬煮1小时，然后加入白萝卜小火煲二十分钟，加盐调味再煮十分钟，加入香菜、枸杞子即可食用。功效：补脾暖胃。适合体质虚寒、脾胃功能不佳，导致消化功能降低之人在“三伏天”食用。（中医科 潘若茜）