山药是食材也是药材，中医认为山药味甘、性平，有平补肺、脾、肾等功效。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、肾气亏耗、腰膝酸软等病症。山药搭配不同食材，功效不同。

1、健胃补脾

山药搭配红枣、瘦肉、羊肉。滋补脾胃，甘味食物中，山药性温、富含黏蛋白，能保持弹性，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人适当多吃！跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效，红枣和山药搭配的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，炖肉汤时也适当放山药和红枣。

2、滋补、止泻消肿

山药搭配冬瓜与红豆。山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，健脾祛湿，冬瓜还有利尿降脂。红豆具有止泻、消肿、滋补强壮等功效。因此两者搭配食用，有助于健脾止泻、消除水肿的作用。

3、滋补肝肾、提高免疫力

山药搭配枸杞与芡实、小米或芸豆。宜用小米、山药、枸杞、芡实来煮粥，适合内热者及脾胃弱者食用，开胃又养胃，具有健胃消食、清热解渴、和胃安眠的功效。芸豆具有益肾、补元气、增强免疫力、提高抗病能力的功效，将山药和芸豆一同食用，可以强身健体、提高人体免疫力。

4、滋阴养肺、止咳

山药还可以搭配鸭肉与杏仁。山药与鸭肉，汤汁乳白，味道鲜美。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故两者结合煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

5、补中益气

山药搭配核桃。山药味甘，为中医“上品”，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾固精、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚、腰痛等症。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑等作用。

6、滋肾益精、延年益寿

山药搭配莲子、栗子、排骨、乳鸽。山药和莲子可以说是老人的益肾法宝，两者同时服用既可补脾，又可强肾。栗子具有养胃健脾、补肾强腰、抗衰老、延年益寿等作用；山药、乳鸽、栗子三者同食，既可补肾健脾，又可美容养颜、延年益寿，特别适合女性和老年人食用。

7、补体虚、益五脏

山药搭配驴肉具有补虚、补益气血等功效；山药和驴肉同时，可以达到很好的补体虚、益五脏的功效。（临床营养科 孙桂丽 黄晓铃）