铁是人体必需微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一种。铁缺乏可导致缺铁性贫血。据估计全球有大部分人患缺铁性贫血，其中婴幼儿、妇女为铁缺乏的高发人群，我国中、晚期妊娠的孕妇铁缺乏的患病率在50%左右。随着生活水平的上升，铁缺乏病的患病率在逐年下降，但这仍然是一个全球性的公共卫生问题。

    一、导致铁缺乏的原因有：

    1.食物铁摄入不足。在经济落后的地区，含铁丰富的肉类食品摄入较低；婴幼儿喂养不当；儿童与青少年的偏食、挑食；膳食纤维的摄入过多等原因均会限制含铁丰富的食物铁的吸收率。

    2.机体对铁的需要量增加。处在生长发育期的儿童、育龄女性月经失血和妊娠期、哺乳期妇女对铁的需要量是增加的，而摄入量没有相应的增加，会导致铁缺乏。

    3.某些疾病引起。萎缩性胃炎、胃酸缺乏或服用过多抗酸药等可影响铁吸收；腹泻或钩虫病感染则会增加铁的消耗。

    二、铁缺乏机体出现的反应：

    疲乏无力、心慌、气短、头晕，毛发干枯脱落，指甲缺乏光泽、变薄、脆而易折断，严重者出现面色苍白、口唇粘膜和睑结膜苍白等；学龄儿童出现记忆力下降、注意力不集中、烦躁、易激怒等；

    三、如何补铁：

    有些人认为，用铁锅来炒菜就能补铁了，甚至有些可笑的说吃些铁屑就可以了。其实人体摄入的食物铁在胃内，经胃酸的消化作用，溶解、离子化并还原成为亚铁状态，形成低分子的螯合物质，才能被小肠粘膜吸收。对于严重缺铁患者可根据营养医生或临床医生的建议下口服铁制剂。轻度缺铁性贫血及预防缺铁性贫血可通过食物补充。

四、含铁丰富的食物主要有：动物血、肝脏、瘦肉、鸡胗、牛肾、猪肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、干果等。100g猪血里含有8.7mg的铁。

五、中国居民膳食铁参考摄入量：根据生理发育特点，我国11-13岁居民膳食铁的摄入量分别为男16mg/d，女18mg/d,14-17岁男女分别为20mg/d、25mg/d，18岁以上男女分别为15mg/d、20mg/d，孕早期15mg/d，孕中期25mg/d，孕后期35mg/d，乳母25mg/d。

均衡膳食更有利于铁的吸收。如过量的钙及锌会影响铁的吸收率；膳食中维生素C充足可将食物的三价铁还原成为二价铁而利于铁的吸收。铁在体内代谢中可被身体反复利用，只要从食物中吸收加以补充，即可满足机体需要。（临床营养科 孙桂丽 卢连）