维生素C这一名称已是大家耳熟能详的，但您了解它的功能吗？了解缺乏它会有什么症状出现吗？了解我们每天需要它的量又是多少吗？

一、维生素C又称抗坏血酸，属于水溶性维生素，主要存在于蔬菜和水果中。在空气中遇氧、热、光、碱性物质维生素C易被破坏；储存过程也会有不同程度的损失。维生素C的主要功能有：

1、维生素C参与羟化反应。可促进有机药物或毒物羟化解毒。

2、维生素C能促进胶原合成。无数的细胞如同砖块一样堆积筑成身体，砖块之间以水泥作为粘合剂，而结缔组织就扮演着水泥的角色，将体内各个细胞接合在一起，维生素C就是用来辅助结缔组织行使正常功能的，如果维生素C供应不足，结缔组织合成就会受到障碍，可致骨有机质形成不良而导致骨质疏松。

3、维生素C具有氧化还原作用。炖汤放红枣、红枣能补血已是深入人心。其实不然，日常中我们吃的食物所含的铁都为三价铁，只有被还原成二价铁才能被吸收，红枣中含有大量的维生素C，就起到了还原的作用，促进铁的吸收。因此，经常食用含维生素C丰富的食物可以起到美白的作用。

4、促进伤口愈合。如果体内维生素C不足或缺乏，在组织创伤或手术后的病人，其伤口肉芽组织生长不良，伤口不易愈合。

二、膳食摄入减少或机体需要增加又得不到及时补充，可使体内维生素C贮存减少而出现缺乏症状。

维生素C缺乏会导致坏血病；主要表现为牙床溃烂、牙龈浮肿、牙齿脱落、关节肿胀及少量皮下出血等症状。

三、含维生素C丰富的食物：青椒、西红柿、豆芽、猕猴桃、山楂、大枣、柠檬、柑橘类等新鲜的蔬菜和水果。中国居民膳食推荐成人每天摄入100mg维生素C。相当于150g猕猴桃所含的量。但不是越多越好，有报告指出每天摄入维生素C大于1g以上，会增加尿液中的草酸形成而增加肾结石的概率。维生素C易被破坏，宜购买新鲜的蔬菜和水果；能生食尽量生食；蔬菜宜先洗再切，切好尽快烹调；烹调时不宜加入苏打；不用铜器盛放蔬菜和水果等即可保持维生素C的存在。

维生素C如同闺蜜，只有了解她，相处才能愉快；只有呵护她，彼此才能不受到伤害；只有拥有她，生命才能延续。让我们一起与维生素C做闺蜜吧！（临床营养科 孙桂丽 卢连）