喝汤还是吃肉？

发布时间：2017-07-31 11:00 本文来源：互联网

在大多数人的观念里，缺钙了炖骨头汤喝，需要加强营养炖汤喝，认为精华都在汤里，喝完汤剩下的肉没有营养就将之丢弃。实际上，这种做法并不对。汤水中除了水外，其他的营养来自煲汤的原料。但是原料中的营养物质并不是全部被溶解在汤里，只有部分的水溶性维生素、矿物质、脂肪等溶解在汤里，其他营养素还被留在肉里（蛋白质遇热是凝固的）。

从下表的营养素含量比较不难看出，肉中的营养素含量远远高于鸡汤。因此，建议喝汤的时候也要吃肉，才能更好地获得食物中的营养物质。对于高脂血症、高尿酸血症及糖尿病患者不建议喝炖汤，可适当喝蛋花汤。