图为新鲜荆芥                     图为药用荆芥

荆芥，其茎杆如荆，其味道似芥，因而得名“荆芥”。

荆芥能够解表祛风，透疹止血。用于治疗感冒风寒以及感冒风热、发热恶寒、头痛、麻疹、风疹、皮肤瘙痒症、疮疡初起。荆芥炒炭可治便血、崩漏、鼻出血、产后血晕。荆芥有发汗作用，体虚之人不宜用，以免出汗过多导致体质更虚弱。表虚自汗的人需忌服，阴虚头痛的人需忌服。

相传在很早很早以前，有位年过30岁的妇人，初次怀孕生下一个男孩，全家高兴，就像庆祝盛大节日一样，连续几日招待家族亲朋、近邻好友。有一天午饭后，产妇睡着了觉得身体很热，无意识地掀去薄薄的被子，由于连日来家中宴请四方亲友的劳累，她不知不觉一直睡到了黄昏。待家人发现的时候，只见产妇像喝醉酒一样，直挺挺地躺在床上，手脚僵硬，不省人事。家人急坏了，连续请了几位医生，都没有医治办法。正在此时，有一位老者不请自来，仔细询问查看情况后，从身上的衣兜里掏出一个小瓶，从中取出一些黄褐色的粉末，用酒调匀，将产妇的嘴撬开，将药液灌进去。老者给产妇连续服了几次药，眼见着产妇的病情渐渐好转，终于从床上坐了起来。老者向众人讲解治病的方法，他用的药是荆芥，产妇是因为产后劳累，内热蓄积体内，汗出又导致毛孔开放，故而风邪从汗毛孔侵入体内，导致中风，继而引起昏睡。为了散发体内风热邪气，使其上行而发散，在这方面荆芥是有很好作用的一味药。就这样，荆芥用于产后中风症，渐渐地被广泛使用起来。

“辛香可啖，人取作生菜”，荆芥也是一款不可多得的药食两用食材。

荆芥炒青椒

材料：荆芥500g，青椒4个，蒜瓣3粒，干辣椒1个，盐1勺。

步骤：

1.荆芥清洗干净后，沥干水分备用。

2.青椒去蒂去籽，清洗干净后切成块儿，蒜瓣剁碎，干辣椒切成段儿备用。

3.锅烧热，倒入适量的油，放入蒜瓣，干辣椒爆香。

4.放入切好的青椒，翻炒均匀至青椒有点儿蔫。

5.倒入沥干水分的荆芥翻炒均匀。

6.加入一勺盐，快速翻炒至荆芥变蔫即可。

做好的荆芥炒青椒，非常下饭，荆芥独有的味道，让人吃了还想吃。

荆芥鸡蛋煎饼

材料：荆芥250g，鸡蛋1个，面粉300g，食盐2茶匙，色拉油适量。

步骤：

1.准备新鲜的荆芥半盘，去梗择净。

2.把荆芥用水冲洗干浄。

3.取面粉300克，加入适量清水，搅成糊状，打入一个鸡蛋，放入两茶匙食盐，再搅拌均匀。

4.放入洗净的荆芥后备用。

5.平底锅内加适量色拉油，同时将火调至中火或小火，取一勺面糊，沿平底锅边倒入，同时将锅向左右两侧倾斜，使面糊完全覆盖锅底，成圆形状，改用小火煎1分钟。

6.抖动平底锅，翻至另一面（可用铲子翻面）。