烹调油包括植物油和动物油，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。目前我国居民烹调油普遍摄入过多，而过多的脂肪和动物脂肪摄入会增加肥胖、心血管疾病的风险。每天的烹调油摄入量建议为25～30g。如何控制烹调油的摄入呢？

1.坚持定量用油，控制总量

可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内，烹调用油均从量具内取用，逐步养成习惯。

2.巧烹饪

选择合适的烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、拌等，都可以减少用油量。

3.少吃油炸食品

油炸食品为高脂肪食品，容易造成能量过剩。反复高温油炸会产生多种有害物质，可对人体造成危害。

4.少摄入饱和脂肪

富含饱和脂肪酸的食物，如：饼干、蛋糕、糕点，加工肉制品以及脆的薯条、土豆片，黄油、奶油、人造黄油，可可脂和棕榈油等。（临床营养科 罗文英 卢连）