豆浆享有“植物奶”的美誉，具有较高的营养价值。

豆浆含有丰富的植物蛋白，由球蛋白、清蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白组成，其中球蛋白含量最高。蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白。脂肪含量中等，以多不饱和脂肪酸为主，所以是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物。碳水化合物含量较少，其组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖。此外，豆浆还含有丰富的维生素和矿物质，其中B组维生素和铁等的含量较高。因此豆浆对人体的营养补充具有非常好的影响。

摘自《中国营养师培训教材》主编：葛可佑

豆浆是经济实惠的营养佳品。早晨是最佳饮用时间，不仅可以补充晚上的水分流失，还能提供各种营养物质。豆浆作为下午茶也是不错的选择，豆浆的热量较低，可以代替高热量的奶茶。另外，豆浆中含有胀气因子，如果晚上喝豆浆影响睡眠，建议晚上不要喝豆浆。（临床营养科孙桂丽 赵冉冉）