慢性肝炎是由各种不同原因引起的临床和病理学综合征，而不是一个单独的疾病。本病的临床表现轻重不一，实验室检测可表现为轻度肝功能损害到各项生化指标的明显异常，肝脏组织学检查可见不同程度的肝细胞坏死及炎症反应，病程持续时间超过6个月以上者称为慢性肝炎。慢性肝炎种类多，病情轻重不一，应根据病情与食欲调整膳食种类，在病情允许的情况下，应给予足够的能量、蛋白质与维生素，适量的碳水化合物、脂肪与矿物质。
1. 充足的能量  足够的能量摄取可减少组织蛋白的分解，以利于蛋白质的合成，促进肝细胞的修复与再生。具体用量依患者的一般状态与病情而定，对于有超重或肥胖者，能量摄入不宜过多，以免加重肝脏负担，诱发脂肪肝。轻体力劳动者可按30～35kcal/（kg·d）供给。
2. 充足的蛋白质  适当提高蛋白质摄入量有助于补充体内蛋白质损耗，改善机体蛋白质营养状态，促进肝细胞再生与修复，可按1.0～1.2g/（kg·d）左右或占总能量的15%～18%来供给。对于病程长，肝功明显异常，出现肝性脑病倾向者，宜增加富含支链氨基酸的豆类蛋白，适当减少芳香族氨基酸的摄入。
3. 适宜的脂肪  适当限制脂肪的摄入有助于纠正患者的脂肪消化不良、高脂血症和脂肪肝等脂代谢紊乱，供给标准宜占全日总能量的20%～25%，约为每日40～50g。
4. 适宜的碳水化合物  碳水化合物的合理摄取可以增加肝糖原储备，增强肝脏的解毒能力，并有利于蛋白质在体内的充分利用，来源应以复合碳水化合物为主，以减轻胰岛素拮抗、改善糖代谢，对晚期的肝性脑病也有利。
5. 适宜的矿物质  根据食欲、消化状况和化验指标确定摄入标准，以避免缺乏或过量。
6. 充足的维生素  维生素具有保护肝细胞免受毒素损害的作用，宜注意补充，多选用富含脂溶性维生素以及B族维生素和维生素C的食物。
7. 水  如无肝功能衰竭出现，饮水量无特殊要求。

8. 饮食不宜过于精细 适当补充膳食纤维对于调节血糖、血脂具有良好的作用。（临床营养科  罗文英）