近日，广东省卫建委发布广东全省突发公共卫生事件信息，珠海当地一起沙门氏菌食物中毒事件引人注意，发病48例，无死亡，为一般级别突发公共卫生事件。前一段时间，黑龙江鸡西“酸汤子”事件导致9名食用者全部死亡，经检测是由耶毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。

家中常见食物中，有哪些容易引起食物中毒呢？

1. 未煮熟的豆浆 

喝豆浆会中毒，主要是因为没煮熟。没煮熟的豆浆中，含有皂甙、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，会造成红细胞溶解、消化道刺激等损害。中毒后常表现为，胃部烧灼感，肚子胀痛，头昏头痛，恶心呕吐。

2. 未熟透的四季豆 

没有做熟的四季豆，含有皂素、植物血凝素等物质，这些物质会导致诸如腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等中毒症状。

3. 自制腌菜、工业盐、放置过久的蔬菜

腌菜的毒性主要来自亚硝酸盐。一次吃了过多新鲜腌菜，过量的亚硝酸盐可能会造成胸闷心悸、呼吸困难、头晕头痛等，严重者还可出现恶心呕吐、心律不齐、血压降低等情况。长期食用，更会增加罹患癌症的风险。一般来说，腌制几天到十几天，亚硝酸盐的含量最高，但随后这个量会慢慢减少，三周左右会达到安全水平。这时候吃，比较安全。

4. 青紫皮或发芽的土豆 

这种土豆中含有一种叫做龙葵甙的物质，含量是普通土豆的5～40 倍。这种物质会引起咽部瘙痒，胃部烧灼样疼痛，以及头晕、耳鸣、瞳孔散大。苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面，都含有氰苷。当摄入的氰苷超过一定量之后，会引起中毒。中毒常表现为口苦乏力、流口水、头晕头痛、恶心呕吐或者胸前不适。

5. 鲜黄花菜

鲜黄花菜中的秋水仙碱，被胃肠道吸收代谢后的产物，有毒性。一两到二两鲜黄花菜，就可能引起成年人中毒。常常会咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。

6. 霉变玉米、花生和大米  

这里面可能存在黄曲霉素，毒性极强的物质，其毒性是砒霜的68倍，对肝脏的破坏极强。更是l类致癌物。黄曲霉素耐高温，很难杀死。所以对于粮食（大米、玉米、花生）发霉了就务必丢掉，而且尽量不要囤积粮食。按需购买，低温、通风、干燥处储存。

因此对于食物要吃新鲜的，根据家庭需求购买食材的量，不吃发霉过期的食物，更不要吃放置太久的食物。（临床营养科赵冉冉）