腹泻是临床常见症状，原因繁多。饮食治疗的目的在于减轻肠道负担，合理补充营养。

腹泻急性期饮食：腹泻急性期暂时禁食，可适当输液补充水和电解质。急性腹泻饮食应忌糖、牛奶。

腹泻恢复期饮食：

1、低脂少渣饮食：每天脂肪40g左右，过多不易消化并加重胃肠道负担，刺激胃肠蠕动加重腹泻，不宜食用如五花肉、猪脚、花生等高脂肪食物。烹调方法采用清蒸、水煮、卤制、焖烧等为主。

2、食物易消化、细软少渣。不宜食用含膳食纤维丰富的食物，如芹菜、韭菜、粗粮（荞麦、燕麦、玉米等），可进食细挂面、粳米莲子粥、饺子、馄饨等，逐步过渡为普通饮食。

3、供给优质蛋白：选择含蛋白质丰富的食品，如鸡蛋、禽畜肉、豆腐，食物宜切碎，如：碎肉、肉末、肉丝等。

4、补充维生素：注意水溶性维生素的补充，可适当补充绿叶蔬菜。

5、禁忌刺激性食物。生冷、刺激性食物会加重腹泻病情，延缓恢复。比如冷拌莱、生冷瓜果、辣椒、酒、芥末、咖啡等。

6、少食多餐，细嚼慢咽，更有利于多种营养素的吸收。

（临床营养科 罗文英）