水果可口，给人带来愉悦。多数新鲜水果水分占85%-90%，富含维生素C、钾、镁和膳食纤维。水果中的有机酸能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化；一些水果含有丰富的膳食纤维，尤其含有较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有增加肠道蠕动作用；还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D-柠檬萜等植物化学物，它们具有特殊生物活性，有益于机体健康。但果汁、果脯、干果不能替代新鲜水果，如果汁经过压榨去掉残渣，会造成维生素及膳食纤维的损失；果脯由糖渍而成，不仅造成维生素的损失，还会增加含糖量及能量。根据《中国居民膳食指南》建议每人每天水果量宜为200—350g。而不同水果所含营养素都有所不同，可根据自身的情况选购当季时令水果，品种宜多样化。

水果营养素含量排行榜：

一、胡萝卜素含量较高的水果：红色和黄色水果，如柑橘、沙棘、刺梨、芒果、木瓜等；

二、维生素C含量较高的水果：枣类、柑橘类和浆果类，如鲜枣、酸枣、草莓、柑橘、橙子、猕猴桃等；

三、钾含量较高的水果：鳄梨、枣、红果、椰子肉、香蕉、樱桃；

四、含糖量高的水果：枣、椰子肉、香蕉、红果、桂圆、荔枝等；

五、含糖量低的水果：草莓、柠檬、杨梅、桃类等。

（临床营养科 卢连）